|
Noticias |
| Entérese
de los eventos más recientes en Quito |
|
Cupones |
| Revise
nuestros cupones de descuento |
|
Inscripción |
| Le
gustaría suscribirse a TAVOLA? Inscríbase. |
| Los Mejores
Chefs |
| Las mejores recetas, secretos y tips, de los mejores Chefs del País |
|
 |
Los mejores Chefs y sus recetas
 |
|
María Gracia Rosales , se graduó en la Universidad San Francisco de Quito, hizo sus cursos de especialización en repostería en la escuela de cocina Le Cordon Blue d'art Culinaire de Paris 1895 de París, Francia |
|
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Rinde:
|
|
45-50 minutos mas reposo de 30-45 minutos
50 minutos
para 6-8 porciones
|
|
|
Esta tarta se la puede servir con frutas rojas como frutillas, moras, cerezas y frambuesas acompañadas de crema chantilly
|
|
|
|
Masa Quebrada: |
Relleno Chocolate: |
150g de mantequilla suavizada
50g azúcar impalpable
1u huevo
1u yema
250g harina tamizada
|
150g chocolate amargo
150g mantequilla al ambiente
4u huevos
200g azúcar
75g harina
cocoa en polvo para espolvorear
|
|
|
|
1.- Precalentar el horno a 200 C. Mezclar en la batidora eléctrica el azúcar y la mantequilla, añadir el huevo y la yema de huevo, terminar con la harina poniéndola en tres tiempos. Cuando se forme una masa homogénea retira de la batidora y refrigerarla envuelta en una funda plástica aproximadamente unos 20 minutos
|
|
|
2.- Pase el rodillo sobre la masa hasta que tengo un grosor de 3 mm. Dispóngala en un molde para pie previamente encerado. Arrugue una hoja de papel encerado y extiéndala sobre la masa. Coloque encima cualquier grano seco como lentejas arroz o fréjol y hornee en seco durante 15 minutos.
|
|
|
3.- A baño de María derrita el chocolate y agregue la mantequilla. Aparte en un bowl mezcle el azúcar con los huevos hasta formar una crema espesa y de color claro, incorpore la harina con una espátula de madera. Vierta esta mezcla sobre el chocolate fundido y después sobre la base de masa quebrada y hornee la tarta entre 20-25 minutos o hasta que el relleno se solidifique.
|
|
|
|
4.- Desmolde la tarta y déjela enfriar por completo antes de espolvorear la cocoa en polvo. |
|
|
Comentarios
En mi opinion, es un buen metodo, trasmitir paso a paso la recetas.. felicitaciones.
Cristian Costales
Chef Yappa Restaurant
contáctenos>> |
|
|
| Simbología |
| Como utilizar la guía, simbología y sus significados. |
|
