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ENCUENTRO INTERCULTURAL DE COCINA |
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En este año este encuentro se realiza en Veracruz (México), con la presencia de chefs de Suiza, Estados Unidos, Argentina, Perú, Chile, Costa Rica, Paraguay, México, Italia, Francia, Canda, entre otros.
Durante estos tres días los chefs trabajaran en los mejores restaurantes de Veracruz preparando los platos típicos de su país y además realizarán clases magistrales para el público en general y para los otros chefs participantes.
Ecuador, va ha estar representado por los Chefs: Álvaro Hernández (vicepresidentes de AREGALA sección Ecuador) quien presentará un encocado con casuela de verde y Henry Richardson con un seco de chivo acompañado de un rissotto de zetas.
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La cocina es la expresión cultural más representativa y cotidiana de todos los pueblos. Hoy en día es la gastronomía la encargada de llevar esta expresión cultural a una dimensión artística y difuminarla más allá de sus fronteras.
AREGALA (Asociación de restauradores gastronómicos de Latinoamérica, http://www.aregala.com), fundada en 1992 por los cocinares y periodistas gastronómicos más importantes de Latinoamérica; organiza anualmente un encuentro internacional de gastronomía, donde se encuentran los principales chefs de cada país para exponer lo más representativo de la gastronomía del país que representan. |
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Para las clases magistrales, Álvaro Hernández ha decidido preparar el típico ceviche manabita saborizado con maracuyá, evocando de esta forma la cocina manabita que es una de las mejores cocinas que tenemos en el País, con un toque innovador al incluir la maracuyá.
Eventos como este nos enriquecen como personas y como cultura. El intercambio de ideas, formas y conceptos nos permiten evolucionar como sociedad y como personas. Aplaudimos este tipo de encuentros he iniciativas y esperamos que se den con frecuencia en nuestro País. |
| Fotos, Sr. Iván Cevallos |
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| Como utilizar la guía, simbología y sus significados. |
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